酶抑制技術(shù)測(cè)定樣品和農(nóng)藥的種類有限，主要針對(duì)有機(jī)磷和氨基甲酸酯，歐美將酶法作為普查農(nóng)殘和田間實(shí)地檢測(cè)的基本手段，但酶法的假陽(yáng)性、假陰性率也較高。分析技術(shù)較好地測(cè)定有機(jī)磷類、氨基甲酸酯類等幾十種農(nóng)藥，這也是國(guó)外發(fā)展的主流技術(shù)，特別是對(duì)于獸藥殘留的檢測(cè).所用儀器和試劑盒(卡)一半以上依賴進(jìn)口，價(jià)格較高，而國(guó)產(chǎn)產(chǎn)品的質(zhì)量與價(jià)格都不具備明顯優(yōu)勢(shì)，推廣受到限制;用于的測(cè)定，包括側(cè)流式吸附法和ELISA，后者是國(guó)外的主流技術(shù)，的快速檢測(cè)技術(shù)在國(guó)內(nèi)應(yīng)用較少，非常有必要發(fā)展重要的分析技術(shù)。
通過開展食品快速檢測(cè)及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題，采取措施，從根本上消除食品，多方位保障食品安全，讓無處遁形。小編認(rèn)為，中國(guó)在提高食品安全整體水平方面仍有很長(zhǎng)的路要走，快速檢測(cè)將會(huì)在其中起到積極有效的作用，食品安全快速檢測(cè)工作亟須規(guī)范，在今后的發(fā)展中，定將持續(xù)堅(jiān)持走創(chuàng)新發(fā)展之路，不斷促進(jìn)我國(guó)食品檢測(cè)服務(wù)工作進(jìn)入正軌。
微生物檢測(cè)是對(duì)食物進(jìn)行衛(wèi)生檢查不可或缺的工作內(nèi)容，更是發(fā)現(xiàn)食品衛(wèi)生安全問題的重要環(huán)節(jié)。在把食品加工生產(chǎn)出來之后，質(zhì)檢人運(yùn)用科學(xué)化的檢驗(yàn)方法來評(píng)估食品衛(wèi)生安全是否過關(guān)，通過保證檢驗(yàn)質(zhì)量和準(zhǔn)確性為食品的生產(chǎn)者提供重要的工作依據(jù)。為維護(hù)食品行業(yè)的穩(wěn)定持續(xù)與健康發(fā)展，提高人民群眾的健康水平，必須重視食品微生物的檢測(cè)，提高檢測(cè)質(zhì)量。
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